Introducción

El cordero es una de las carnes más populares en la gastronomía mediterránea y es apreciado porque es una fuente de proteínas y nutrientes importantes para nuestro organismo. Sin embargo, muchas veces el carácter del cordero, conocido como «bravío», puede resultar molesto para algunas personas. Por eso, en este artículo te enseñaremos a marinar el cordero para quitarle el bravío y obtener una carne más suave y deliciosa.

¿Qué es el cordero salvaje?

«Bravío» es el sabor característico del cordero que proviene de animales que han sido criados en libertad y han comido pastos, hierbas y otros alimentos que les dan un sabor intenso y particular. Este sabor, si bien puede ser atractivo para algunos, puede ser desagradable para otros debido a su intensidad y olor a lana.

¿Cómo marinar el cordero para eliminar el bravío?

Para marinar el cordero y retirar el bravío, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilogramo de carne de cordero
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 5 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de romero
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Chal
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Limpiar y picar finamente las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo.
2. Rallar el tomillo y el romero y picarlos finamente. Picar el perejil también.
3. En un bol, mezcle el cordero con el vino blanco, las verduras picadas, las hierbas y una pizca de sal y pimienta. Déjelo en el refrigerador durante al menos 2 horas para que la carne se impregne de sabores.
4. Precalentar el horno a 200°C.
5. Coloque el cordero marinado en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva.
6. Hornee durante 45-60 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.
7. Sirve caliente y disfruta del tierno y sabroso cordero.

Consejos para marinar el cordero

Elige la carne adecuada

Es preferible que la carne de cordero sea de animales jóvenes y de buena calidad, esto asegurará que el sabor no sea demasiado intenso ni desagradable.

Usa hierbas y especias

Las hierbas y las especias son fundamentales para conseguir el adobo perfecto para el cordero, además de potenciar el sabor de la carne. Además de tomillo y orégano, puedes usar romero, perejil, etc.

Hora de cocinar

El tiempo de cocción variará según el horno y el tamaño del cordero, por lo que se recomienda tener cuidado y vigilar la carne para que se cocine bien.

otros ingredientes

Según el plato o adobo que se le quiera dar al cordero, se pueden utilizar otros ingredientes, como limón, vino tinto o pimentón, entre otros.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué otros métodos existen para eliminar el bravío del cordero?

Además del marinado, se pueden utilizar otros métodos para ablandar el cordero, como marinarlo en leche o yogur durante varias horas.

¿Cuánto tiempo se debe dejar el cordero en la marinada?

Es recomendable dejar el cordero en el adobo al menos 2 horas en la nevera, aunque si se puede dejar toda la noche mejora el resultado.

¿Qué otros platos se pueden hacer con cordero marinado?

La carne de cordero adobada es muy versátil y se puede utilizar en varias recetas, desde guisos o guisos, hasta brochetas o palitos de pan.

CONCLUSIONES

Marinar el cordero para quitarle el bravío es una técnica muy eficaz para ablandar la carne y conseguir un plato más delicioso. Con la receta que te di y los consejos que te di, tendrás todas las herramientas necesarias para preparar un cordero marinado espectacular. ¡Ven y pruébalo!